Azienda agricola biologica La Villa
Coltivazione, allevamento e produzione parmigiano reggiano bio
Azienda agricola biologica La VillaNasce l'Azienda Agricola della famiglia Folezzani dove vengono allevati bovini di Bruna Alpina.
I cereali coltivati in azienda iniziano ad essere macinati nel nuovo mangimificio.
Per il benessere animale si decide di costruire una nuova stalla a stabulazione libera.
Si unisce la famiglia Carburi e nasce l'Azienda Agricola La Villa.
Il nostro lavoro rispetta tutte le regole dettate dall'agricoltura biologica… così inizia la nostra conversione partendo dalla coltivazione biologica dei terreni.
Viene costruito il caseificio e il magazzino per la stagionatura. L'8 Giugno nascono le nostre prime 4 forme di Parmigiano Reggiano.
Viene eliminato qualsiasi integratore nell'alimentazione dei nostri bovini.
Il nostro Parmigiano Reggiano ottiene la certificazione biologica dall'ente di certificazione Suolo e Salute.
Inizia la produzione del nostro Burro Biologico con la tradizionale lavorazione della zangolatura.
Il nostro Parmigiano Reggiano e il nostro Burro già certificati biologici ottengono la certificazione NOP (National Organic Program) gestita dall'USDA (United States Department of Agriculture) che prevede la totale esclusione dell'uso di antibiotici.
Per rafforzare e arricchire il nostro allevamento di Brune decidiamo di introdurre in azienda le prime vitelle di Razza Reggiana.
Si decide di eliminare la soia nell'alimentazione dei bovini e si continua solo con orzo, frumento, mais e sale marino.
Dopo numerose ricerche, scegliamo per la salatura del nostro Parmigiano Reggiano e per l'alimentazione dei nostri bovini da latte il Sale Dolce di Cervia, unico al mondo per le sue peculiarità organolettiche.
Compiono 24 mesi le nostre prime forme di Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico NOP.
Nasce un prodotto unico che ricorda le origini del Parmigiano Reggiano ma soprattutto una persona a noi molto cara: il Parmigiano Reggiano 1944.
